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Selección Verde Esmeralda
 

SELECCIÓN VERDE ESMERALDA
Aceite Verde Esmeralda

Detalles del producto

Iva incluido.

Transporte gratuito.

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Verde Esmeralda - Premium- Picual - 1 Botella 500 ml

Verde Esmeralda - Red Diamond - Royal - 1 Botella 500 ml

Verde Esmeralda - Shapphire Picual - 1 Botella 500 ml

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Productor: Verde Esmeralda

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Ficha Técnica

Denominación Comercial

  • Aceite de Oliva Virgen Extra - Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo por procedimientos mecánicos.

  • Categoría de producto

  • Aceite de Oliva Virgen Extra.

  • Variedad Picual

  • El aceite Picual tiene una fuerte personalidad, con más intensidad y cuerpo. Son aceites de color más verde, de sabor afrutado intenso, con más sensación de densidad y picor y amargor medio-alto. Se trata de una variedad muy apreciada por la precocidad de su producción, facilidad de cultivo y calidad del aceite de oliva que se obtiene, destacando en este la alta proporción de ácido oleico.

  • Perfil sensorial

  • Frutado muy intenso de aceituna verde, y muy complejo, con notas de higuera, hierba, tallo, alloza, cítricos y tomatera. En boca, es de entrada dulce, medianamente amargo y algo más picante, todo ello muy equilibrado.

  • Panel Test

  • Mediana Frutado: 4,5 .

  • Tipo de frutado: Maduro Mediana.

  • Defecto Mayoritario: 0,0.

  • Mediana Amargo: 1,6.

  • Mediana Picante: 2,1.

  • Clasificación: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

  • Descriptores: Frutado intenso con matices de higo maduro, plátano y manzana.

  • OBSERVACIONES: Normativa aplicable: Reglamento de la CEE 640/2008.

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Variedad Royal

      Es una variedad autóctona de la Sierra de Cazorla. Es una variedad de producción baja y fluctuante, las aceitunas proporcionan bajo contenido en aceite, aunque de extraordinaria calidad. El aceite de oliva virgen extra de la variedad Royal es uno de esos privilegios minoritario debido a la escasa producción de este tipo de oliva.

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Perfil sensorial

  • Es un aceite de gran valor y su principal característica organoléptica es el frutado fresco y dulce aroma. Su sabor es suave y nada agresivo al paladar. Y en nariz presenta un frutado intenso con matices de higo maduro, plátano y manzana.

Panel test

  • Mediana Frutado: 4,5. 

  • Tipo de frutado: Maduro. 

  • Mediana Defecto Mayoritario: 0,0. 

  • Mediana Amargo: 1,6 Mediana Picante: 2,1. 

  • Clasificación: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. 

  • Descriptores: Frutado intenso con matices de higo maduro, plátano y manzana.

  • OBSERVACIONES: Normativa aplicable: Reglamento de la CEE 640/2008.

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Variedad Picual ecológico

  • El aceite Picual Ecológico tiene una fuerte personalidad, con más intensidad y cuerpo. Son aceites de color más verde, de sabor afrutado intenso, con más sensación de densidad y picor y amargor medio-alto. Se trata de una variedad muy apreciada por la precocidad de su producción, facilidad de cultivo y calidad del aceite de oliva que se obtiene, destacando en este la alta proporción de ácido oleico.

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Perfil sensorial

  • Frutado muy intenso de aceituna verde, y muy complejo, con notas de higuera, hierba, tallo, alloza, cítricos y tomatera. En boca, es de entrada dulce, medianamente amargo y algo más picante, todo ello muy equilibrado.

 

Panel Test

  • Mediana Frutado: 5.2

  • Tipo de frutado: Verde

  • Mediana Defecto Mayoritario: 0,0

  • Mediana Amargo: 2.2

  • Mediana Picante: 2,5

  • Clasificación: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

  • Descriptores: Frutado verde hierba, Tomatera, Almendra verde, Alcachofa, Higuera.

  • OBSERVACIONES: Normativa aplicable: Reglamento de la CEE 640/2008.

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Ingredientes

  • 100% Aceite de Oliva Virgen Extra. 

Proceso de Elaboración

  • El fruto es cosechado con el mayor cuidado, por medio de un proceso de selección. Desde que el fruto comienza a madurar, se llevan a cabo multitud de pruebas en las distintas áreas de la finca hasta la determinación de la zona y el tiempo idóneo de cosecha.

  • La recogida se realiza entre el 1 y el 15 de Octubre, dependiendo del año y del desarrollo del fruto.

  • Debido al hecho de que el mes de Octubre registra unas temperaturas diurnas en torno a 30º, la fruta es recogida durante la noche para asegurar que la temperatura de recogida y su posterior molienda sea inferior a 20ºC.

  • La obtención del mejor Aceite de Oliva Virgen Extra es, más que una técnica, un ritual. Sin oscilaciones térmicas y a la temperatura adecuada desde la obtención del fruto hasta la extracción de su elixir.

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Envasado

  • Botella Bell 500ml.

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Condiciones de almacenamiento

  • Preservar del calor y del exceso de luz y la humedad .El almacén debe mantenerse a temperaturas entre 5º y 30º C.

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Caducidad

  • La fecha de consumo preferente será de dieciocho meses, a partir de la fecha de envasado, y se transcribe al envase con 6 dígitos (mm/ aa).

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