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Transporte gratuito.
Verde Esmeralda - Imagine - Picual - 2 Botellas 500 ml
Verde Esmeralda - Imagine - Royal - 2 Botellas 500 ml
Verde Esmeralda - Imagine - Organic Picual - 2 Botellas 500 ml
Productor: Verde Esmeralda
Ficha Técnica
Denominación Comercial
- Aceite de Oliva Virgen Extra - Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo por procedimientos mecánicos.
Categoría de producto
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
Variedad Picual
- El aceite Picual tiene una fuerte personalidad, con más intensidad y cuerpo. Son aceites de color más verde, de sabor afrutado intenso, con más sensación de densidad y picor y amargor medio-alto. Se trata de una variedad muy apreciada por la precocidad de su producción, facilidad de cultivo y calidad del aceite de oliva que se obtiene, destacando en este la alta proporción de ácido oleico.
Perfil sensorial
- Frutado muy intenso de aceituna verde, y muy complejo, con notas de higuera, hierba, tallo, alloza, cítricos y tomatera. En boca, es de entrada dulce, medianamente amargo y algo más picante, todo ello muy equilibrado.
Panel Test
- Mediana Frutado: 4,5 .
- Tipo de frutado: Maduro Mediana.
- Defecto Mayoritario: 0,0.
- Mediana Amargo: 1,6.
- Mediana Picante: 2,1.
- Clasificación: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- Descriptores: Frutado intenso con matices de higo maduro, plátano y manzana.
- OBSERVACIONES: Normativa aplicable: Reglamento de la CEE 640/2008.
Variedad Royal
Es una variedad autóctona de la Sierra de Cazorla. Es una variedad de producción baja y fluctuante, las aceitunas proporcionan bajo contenido en aceite, aunque de extraordinaria calidad. El aceite de oliva virgen extra de la variedad Royal es uno de esos privilegios minoritario debido a la escasa producción de este tipo de oliva.
Perfil sensorial
- Es un aceite de gran valor y su principal característica organoléptica es el frutado fresco y dulce aroma. Su sabor es suave y nada agresivo al paladar. Y en nariz presenta un frutado intenso con matices de higo maduro, plátano y manzana.
Panel test
- Mediana Frutado: 4,5.
- Tipo de frutado: Maduro.
- Mediana Defecto Mayoritario: 0,0.
- Mediana Amargo: 1,6 Mediana Picante: 2,1.
- Clasificación: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- Descriptores: Frutado intenso con matices de higo maduro, plátano y manzana.
- OBSERVACIONES: Normativa aplicable: Reglamento de la CEE 640/2008.
Variedad Picual ecológico
- El aceite Picual Ecológico tiene una fuerte personalidad, con más intensidad y cuerpo. Son aceites de color más verde, de sabor afrutado intenso, con más sensación de densidad y picor y amargor medio-alto. Se trata de una variedad muy apreciada por la precocidad de su producción, facilidad de cultivo y calidad del aceite de oliva que se obtiene, destacando en este la alta proporción de ácido oleico.
Perfil sensorial
- Frutado muy intenso de aceituna verde, y muy complejo, con notas de higuera, hierba, tallo, alloza, cítricos y tomatera. En boca, es de entrada dulce, medianamente amargo y algo más picante, todo ello muy equilibrado.
Panel Test
- Mediana Frutado: 5.2
- Tipo de frutado: Verde
- Mediana Defecto Mayoritario: 0,0
- Mediana Amargo: 2.2
- Mediana Picante: 2,5
- Clasificación: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- Descriptores: Frutado verde hierba, Tomatera, Almendra verde, Alcachofa, Higuera.
- OBSERVACIONES: Normativa aplicable: Reglamento de la CEE 640/2008.
Ingredientes
- 100% Aceite de Oliva Virgen Extra.
Criterios de calidad
- Acidez (CEE 2568/91 Anex. II): 0,2.
- Índice de Peróxidos (CEE 2568/91 Anex II): 8,5.
- K270 (CEE 2568/91 Anex. IX): 0,12.
- K232 (CEE 2568/91 Anex. IX): 1,38.
Proceso de Elaboración
- El fruto es cosechado con el mayor cuidado, por medio de un proceso de selección. Desde que el fruto comienza a madurar, se llevan a cabo multitud de pruebas en las distintas áreas de la finca hasta la determinación de la zona y el tiempo idóneo de cosecha.
- La recogida se realiza entre el 1 y el 15 de Octubre, dependiendo del año y del desarrollo del fruto.
- Debido al hecho de que el mes de Octubre registra unas temperaturas diurnas en torno a 30º, la fruta es recogida durante la noche para asegurar que la temperatura de recogida y su posterior molienda sea inferior a 20ºC.
- La obtención del mejor Aceite de Oliva Virgen Extra es, más que una técnica, un ritual. Sin oscilaciones térmicas y a la temperatura adecuada desde la obtención del fruto hasta la extracción de su elixir.
Envasado
- Botella Bell 500ml.
Condiciones de almacenamiento
- Preservar del calor y del exceso de luz y la humedad .El almacén debe mantenerse a temperaturas entre 5º y 30º C.
Caducidad
- La fecha de consumo preferente será de dieciocho meses, a partir de la fecha de envasado, y se transcribe al envase con 6 dígitos (mm/ aa).