Iva incluido

Transporte gratuito

 

PRESENTACIÓN

Envasado al vacío en medallones. 

Aprox. 2600gr/2800 gr ( 8 a 10 personas )  45,41 /kg

TERNERA

Razas: Las principales razas utilizadas son el Charoles y el Limusin, con cruce de raza española.

Pesos: Principalmente entre los 200 y los 280 kg.

Edades: Macho o hembra. Mayor de 8, y hasta 12 meses.

Maduración: + 20 días

 

DESCRIPCIÓN

Pieza noble que encontramos junto a las costillas, tapado por la riñonada. De ella se pueden hacer diferentes cortes tradicionales tales como el Chateaubriand que son medallones sacados de la parte más ancha del solomillo, el Tournedo, medallones circulares que obtenemos de la parte central y el Filet Migon de la punta del solomillo, los cuales se suelen abrir longitudinalmente para cocinar.

Se trata de pieza más tierna del animal, una carne roja, jugosa y tierna. Ideal para cocinar a la plancha o a la parrilla. Se recomienda atemperar la pieza durante unas horas antes de cocinar y añadir la sal en escamas después del cocinado. Tener presente el grosor de la pieza a la hora de elegir la temperatura y tiempos adecuados, pudiendo ser una temperatura más alta y un tiempo menor cuanto menos grosor tenga la pieza, se trata de caramelizar (Reacciones Maillard) el corte por ambos lados hasta obtener unos tonos dorados-cobrizos, momento en el cual debemos de retirarla del calor.

 

CONSERVACIÓN

El envasado al vacío contribuye a una mayor ternura de la carne. Mejor conservación durante más tiempo manteniendo el producto sano y natural.

La carne al vacío recupera su color y aroma originales solo 10 minutos después de la apertura del envase.

Si la carne no se va a consumir en 10 días se debe congelar y así garantizamos el estado óptimo de la carne para cuando proceda su consumo.

 

Buen provecho!  

 

 

Solomillo de Ternera Extremeña 1 unidad porcionado

€127,14Precio
    • LinkedIn - Círculo Negro
    • Facebook
    • Twitter
    • Instagram
    • YouTube
    ¿En qué te puedo ayudar?

    Diseñado por:

    botón_whassapp.png