Iva incluido

Transporte gratuito

 

PRESENTACIÓN

Envasado al vacío en medallones.  50,25 /kg

Aprox. 2600gr/2800 gr ( 8 a 10 personas )

TERNERA

Razas: Las principales razas utilizadas son el Charoles y el Limusin, con cruce de raza española.

Pesos: Principalmente entre los 200 y los 280 kg.

Edades: Macho o hembra. Mayor de 8, y hasta 12 meses.

Maduración: + 20 días

 

DESCRIPCIÓN

Se trata de una carne roja, jugosa y tierna, de origen animal sin utilizar productos químicos artificiales, con el máximo grado de respeto al medio ambiente y el bienestar de los animales.  Tiene un elevado grado de infiltración de grasa lo que hace que destaque por su sabor. Ideal para cocinar a la plancha o a la parrilla. Se recomienda atemperar la pieza durante unas horas antes de cocinar y añadir la sal en escamas después del cocinado. Tener presente el grosor de la pieza a la hora de elegir la temperatura y tiempos adecuados, pudiendo ser una temperatura más alta y un tiempo menor cuanto menos grosor tenga la pieza, se trata de caramelizar ( Reacciones Maillard ) el corte por ambos lados hasta obtener unos tonos dorados-cobrizos, momento en el cual debemos de retirarla del calor.

 

CONSERVACIÓN

El envasado al vacío contribuye a una mayor ternura de la carne. Mejor conservación durante más tiempo manteniendo el producto sano y natural.

La carne al vacío recupera su color y aroma originales solo 10 minutos después de la apertura del envase.

Si la carne no se va a consumir en 10 días se debe congelar y así garantizamos el estado óptimo de la carne para cuando proceda su consumo.

 

CONDICIONES DE CRÍA Y CRECIMIENTO

Las manadas residen todo el año al aire libre y con libertad absoluta de movimientos. Alumbran a sus crías en el campo, donde adquieren el instinto natural más puro mientras van creciendo, nutriéndose de leche de sus madres y pastos de la dehesa. Cuando llegan a la edad de 5 meses, los terneros son destetados y se complementa su dieta con hierba, forraje y cereal ecológicos hasta que su carne llega al nivel óptimo. La alimentación suplementaria a base de forrajes ecológicos está exenta de pesticidas, fertilizantes y transgénicos, como marca su estricta normativa. En caso de enfermedad, no se medica ningún animal, como lo exige la certificación ecológica y se sustituye por homeopatía natural. El pastoreo reduce el estrés del ganado y contribuye a mantener una buena salud sin recurrir a los medicamentos en ningún momento.

 

La alimentación del pasto, que debe ser de al menos un 60% de pastos y/o forrajes en la ración, ya sean fresco, o en forma de heno o ensilado, se complementa con concentrados ecológicos como cebada, avena, trigos, girasol o guisantes.

 

BENEFICIOS

Se conserva el medio natural evitando contaminación. Se respeta escrupulosamente el bienestar animal, vigilando la salud del ganado en vez de medicarlo. Se mantiene las instalaciones confortables y limpias para no perjudicar al ganado cumpliendo las normas de certificación. Se ayuda al desarrollo del medio rural fomentando el trabajo y la economía local.

 

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Son productos libres de contaminación al no utilizarse elemento químico alguno, ni en su crianza ni elaboración, ni sustancias aditivas que dan gusto y sabor.

 

Carne que cuenta con todas sus propiedades originales, son equilibradas y muy ricas en nutrientes y eso se demuestra desde el primer bocado. Diversos estudios recientes demuestran que contienen niveles más altos de Omega 3 y menos grasas saturadas de origen animal, debido a su mejor calidad de vida, movilidad e inexistente estabulación del ganado.

 

Buen provecho!

Solomillo de Ternera Ecológica 1 unidad porcionado

€140,71Precio
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