Iva incluido

Transporte gratuito

 

PRESENTACIÓN

Solomillo de Pasto en medallones, envasado al vacío. 47,02 €/kg

Peso aprox. 2600 gr/2800 gr de 8 a 10 personas.

Raza: Fleckvieh

Pesos: Principalmente entre los 300 y los 350 kg.

Edades: Hembra. De 12 meses a 18 meses. Maduración: + 30 días

Maduración: + 30 días

 

DESCRIPCIÓN

Animales cuyo manejo de crianza se lleva a la antigua usanza. Pastando en grandes praderas donde nunca les falta el pasto. Su carne cuenta con la presencia de infiltración de grasa en el tejido intramuscular, dotando a la carne de un mayor sabor, terneza y jugosidad así como un color rosáceo (distinto al color rojo fuerte de otras carnes vacunas, carentes de jugosidad al paladar y excesivamente duras), todo ello, muy estimado y valorado por los consumidores. (conocida como la carne vacuna de pata negra)

Ideal para cocinar a la plancha o a la parrilla. Se recomienda atemperar la pieza durante unas horas antes de cocinar y añadir la sal en escamas después del cocinado. Tener presente el grosor de la pieza a la hora de elegir la temperatura y tiempos adecuados, pudiendo ser una temperatura más alta y un tiempo menor cuanto menos grosor tenga la pieza, se trata de caramelizar ( Reacciones Maillard ) el corte por ambos lados hasta obtener unos tonos dorados-cobrizos, momento en el cual debemos de retirarla del calor.

 

CONSERVACIÓN

El envasado al vacío contribuye a una mayor ternura de la carne. Mejor conservación durante más tiempo manteniendo el producto sano y natural.

La carne al vacío recupera su color y aroma originales solo 10 minutos después de la apertura del envase.

Si la carne no se va a consumir en 10 días se debe congelar y así garantizamos el estado óptimo de la carne para cuando proceda su consumo.

 

Buen provecho! 

 

Solomillo de Ternera de Pasto 1 unidad porcionado

€131,66Precio
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