Iva incluido

Transporte gratuito

 

PRESENTACIÓN

Solomillo en porciones, envasado al vacío. ( 8 a 10 personas ) 47,02 €/kg

Peso aprox. 2600 gr/2800 gr

Razas: ANGUS NACIONAL

Pesos: Principalmente entre los 280 y los 320 kg.

Edades: De 12 meses a 18 meses.

Maduración: + 20 días

 

DESCRIPCIÓN

Se trata de una carne roja, jugosa y tierna. La carne de este ganado tiene más proporción de grasa intramuscular comparada con la exterior. Así, su capa de grasa es mucho más delgada que en el caso de otras carnes, lo que le confiere una suavidad especial y un gusto extraordinario.

Ideal para cocinar a la plancha o a la parrilla. Se recomienda atemperar la pieza durante unas horas antes de cocinar y añadir la sal en escamas después del cocinado. Tener presente el grosor de la pieza a la hora de elegir la temperatura y tiempos adecuados, pudiendo ser una temperatura más alta y un tiempo menor cuanto menos grosor tenga la pieza, se trata de caramelizar ( Reacciones Maillard ) el corte por ambos lados hasta obtener unos tonos dorados-cobrizos, momento en el cual debemos de retirarla del calor.

En la actualidad, la raza Angus es una de las más famosas del mundo y una de las más alabadas por los paladares más entendidos. Además de resultar muy sabrosa, contiene un alto porcentaje de grasas insaturadas, por lo que contribuye a mantener los niveles de colesterol.

 

CONSERVACIÓN

El envasado al vacío contribuye a una mayor ternura de la carne. Mejor conservación durante más tiempo manteniendo el producto sano y natural.

La carne al vacío recupera su color y aroma originales solo 10 minutos después de la apertura del envase.

Si la carne no se va a consumir en 10 días se debe congelar y así garantizamos el estado óptimo de la carne para cuando proceda su consumo.

 

UN POCO DE HISTORIA

Para conocer los orígenes de esta raza habría que desplazarse hasta Escocia, concretamente a la localidad de Angus, que da nombre a esta carne bovina. A finales del siglo XIX, la Angus cruzó el charco y comenzó a exportarse a Estados Unidos, donde adquirió una gran popularidad. También se extendió a otros países del continente americano, como Argentina o Uruguay, siendo hoy en día estos tres sus mercados principales.

Una de las características más identificativas de estos animales es que no poseen cuernos (son de raza mocha) y cuentan con un pelaje de color negro o rojizo. Son criados en libertad y se alimentan en vastos pastos durante su primer año y, posteriormente a base de cereales. Estas óptimas condiciones de crianza dan lugar a una carne de primerísima calidad, muy jugosa, tierna y de sabor intenso.

 

Buen provecho! 

Solomillo de Ternera Angus 1 unidad porcionado

€131,66Precio
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