Iva incluido

Transporte gratuito

 

PRESENTACIÓN

Entrecot 5 und   ( 350gr-400 gr/und )  77,69 €/kg

VACA

Razas: WAGYU

Pesos: Principalmente entre los 450 y los 470 kg.

Edades: Hembra o macho castrado. Mayor de 2 años

Maduración: 30 días

 

DESCRIPCIÓN

Wagyu es una raza bovina de origen japonés. Se caracteriza por ser una carne muy versátil con una genética que implica un intenso marmoleado con una infiltración de grasa que aporta sabor, jugosidad y terneza. Es rica en omega 6 y omega 3 lo que le hace ser una de las mejores carnes del mundo. Ideal para cocinar a la plancha o a la parrilla.

Se cree que la genética wagyu llegó a su características actuales de un nivel alto de grasa, debido a los fríos inviernos y la falta de vitamina A en los pastos japoneses,  por lo que la evolución de estas supuso un incremento intramuscular.

 

COCINADO

Se recomienda atemperar la pieza durante unas horas antes de cocinar y añadir sal en escamas después del cocinado. Tener presente el grosor de la pieza a la hora de elegir la temperatura y tiempos adecuados, pudiendo ser una temperatura más alta y un tiempo menor cuanto menos grosor tenga la pieza, se trata de caramelizar ( Reacciones de Maillard ) el corte por ambos lados hasta obtener unos tonos dorados-cobrizos, momento en el cual debemos de retirarla del calor.

 

CONSERVACIÓN

El envasado al vacío contribuye a una mayor ternura de la carne. Mejor conservación durante más tiempo manteniendo el producto sano y natural.

La carne al vacío recupera su color y aroma originales solo 10 minutos después de la apertura del envase.

Si la carne no se va a consumir en 10 días se debe congelar y así garantizamos el estado óptimo de la carne para cuando proceda su consumo.

 

Buen provecho! 

Entrecot de WAGYU 5 und (350gr-400 gr)

€155,38Precio
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