Iva incluido

Transporte gratuito

 

PRESENTACIÓN

5 Entrecot envasado al vacío ( 5 personas ) 42,96 €/kg

Peso aprox. por entrecot 350 gr/400 gr

 

VACA

Razas: Rubia Gallega

Pesos: Principalmente entre los 450 y los 500 kg.

Edades: Hembra. Mayor de 4 años

Maduración: 40 días

 

DESCRIPCIÓN

Su carne se caracteriza por su color rosado con el elevado índice amarillo. Terneza, jugosidad, aroma y sabor de reconocido prestigio. Tiene un elevado grado de infiltración de grasa lo que hace que destaque por su sabor intenso. Ideal para cocinar a la plancha o a la parrilla. Se recomienda atemperar la pieza durante unas horas antes de cocinar y añadir la sal en escamas después del cocinado. Tener presente el grosor de la pieza a la hora de elegir la temperatura y  tiempos adecuados, pudiendo ser una temperatura más alta y un tiempo menor cuanto menos grosor tenga la pieza, se trata de caramelizar ( Reacciones Maillard ) el corte por ambos lados hasta obtener unos tonos dorados-cobrizos, momento en el cual debemos de retirarla del calor.

La denominación de esta raza conjuga el color de su capa y el toponímico de la Comunidad Autónoma donde se cría.

Estas vacas se caracterizan por su docilidad y mansedumbre, así como por ser muy rústica y fácilmente adaptable a medios adversos, áreas infrautilizadas y territorios marginales.

La morfología de la rubia gallega presenta un formato medio y proporcionado, tórax profundo, largo y arqueado; dorso y lomos anchos, planos y musculados y los muslos, nalgas y piernas, convexos, largas y descendidas. El esqueleto es robusto, fuerte y bien desarrollado.

La capa de los animales de esta raza, es rubia uniforme. Se observan variaciones entre colores claros y oscuros denominándose marela y bermella respectivamente y no se admiten las manchas blancas ni pelos de color diferente a la capa.

Presentan mucosas rosadas y los cuernos de los animales han de ser claros pudiendo oscurecerse en las puntas, pero no se acepta que sean totalmente negros o pizarrosos.

 

CONSERVACIÓN

El envasado al vacío contribuye a una mayor ternura de la carne. Mejor conservación durante más tiempo manteniendo el producto sano y natural.

La carne al vacío recupera su color y aroma originales solo 10 minutos después de la apertura del envase.

Si la carne no se va a consumir en 10 días se debe congelar y así garantizamos el estado óptimo de la carne para cuando proceda su consumo.

 

Buen provecho! 

Entrecot de Vaca Rubia Gallega 5 unid. (350gr - 400gr)

€85,92Precio
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