Iva incluido

Transporte gratuito

 

DÍAS DE PEDIDOS

Los pedidos se harán de lunes a miércoles.

 

 

DÍA DE SALIDA DE PEDIDOS A SU DESTINO DE ENTREGA

Todos los martes de la semana siguiente a la fecha que se hizo el pedido, saldrá a su lugar de destino.

 

PRESENTACIÓN

½ cordero ecológico " Ganadería Moreno Cobo " ( 6,00 kg-6,50 kg )  con opción de sacrificio Halal por petición previa.

19,00 /kg

1 pierna +1 paletilla + 1 chuletero + 1 costillar + 1 falda + ½ pecho + ½ cuello

Chuleteado y en envasado en bandejas  

 

RAZA: CORDERO ECOLÓGICO DE LA OVEJA LOJEÑA - Ganadería Moreno Cobo  

Pesos: ½ cordero de 6 a 6,5 kg

Edades: 80-90 días

Oreo: 24 horas

 

DESCRIPCIÓN

CARNE, CALIDAD E INNOVACIÓN

La carne de cordero Ecológico Lojeño " Ganadería Moreno Cobo " es un producto exclusivo, diferenciado, caracterizado por su color rojo intenso, bajo nivel engrasamiento, rica en grasas insaturadas y antioxidantes. Su manejo de críanza hace de una carne jugosa, tierna, de sabor delicado con unas características bromatológicas y aromas muy peculiares gracias a la rica biodiversidad floral de su entorno. En su cocinado poca pérdida de agua, cualidades todas ellas que se están estudiando en la Fundación del Centro Tecnológico andaluz del sector cárnico ( TEICA )

 

LAS PARTES DEL CORDERO Y COMO COCINARLAS

Independientemente de lo grande o pequeño que sea el cordero, todos tienen las mismas características. Y por tanto todos se despiezan de igual forma.

Cuello

Cuenta con una carne muy tierna y jugosa. Normalmente se emplea para guisos y estofados, pero también se puede cocinar a la parrilla.

Chuletas

Son uno de los productos más demandados en los establecimientos cárnicos. Las chuletillas se encuentran a lo largo del lomo del animal y pueden ser de palo o de riñonada. Se pueden hacer a la plancha o a a la barbacoa

Costillar

La carne intercostal del cordero te da la opción de preparar un plato tanto al horno como a la parrilla.

Paletilla

Las patas delanteras contienen poca carne, pero muy sabrosa al estar unida al hueso. Cocinadas con aove y ajos en una sartén son un manjar.

Pierna

Son las patas traseras y son las más magras, carne muy jugosa y tierna la de este cordero ecológico. Además, ofrecen más versatilidad al cocinado al poder prepararse enteras deshuesas o en chuletas.

Falda

Es la carne que está pegada al abdomen resulta muy sabrosa y es muy recomendable para estofados, ragús o guisos. De esta pieza procede el churrasco, un corte idóneo para asar.

 

CONSERVACIÓN

El envasado en bandejas ayuda a una presentación y diferenciación de cada corte que se ofrece del cordero. Es aconsejable conservarlo en el congelador si no se va a consumir en 48 h manteniendo así el producto sano y natural y garantizando el estado óptimo de la carne para cuando proceda su consumo.

 

CRÍA Y PRODUCCIÓN SOSTENIBLE

La oveja lojeña y sus corderos se crían en sistemas extensivos con plena libertad, basando su alimentación en el pastoreo de pastos comunales ecológicos, con suplementación a base de cereales y leguminosas ecológicas.

La reproducción se realiza mediante monta natural con machos lojeños que han sido previamente testados y que se encuentran disponibles en el catálogo oficial de sementales.

La salud y bienestar está basada en métodos holísticos combinado con el manejo sanitario e higiénico con terapias naturales. En fitoterapia se utiliza distinta flora medicinal, destacando el tomillo, romero y aceite de enebro. En homeopatía se ha establecido un plan homeopático para el control y/o prevención de afecciones utilizando distintos remedios, árnica, echinácea, calcáreas, etc. Y un nosodes específico para el control del ácaro de la sarna en el agua de bebida.

 

MEJORA DE LA RAZA

La oveja lojeña destaca por su rusticidad, instinto maternal y adaptación al medio natural donde vive. Etnológicamente son ovinos de formato ambiental, tamaño pequeño, con extremidades finas, que le dan gran capacidad de pastoreo en medios escarpados.

Anualmente dentro del programa de mejora y esquema de selección, se realizan diferentes actuaciones y controles productivos para los registros como control de rendimientos, calificaciones morfológicas, conexión de ganaderías, filiaciones, etc.

 

LA OVEJA LOJEÑA Y SU ENTORNO RURAL

El área histórica de producción de la oveja Lojeña en Granada, comprende un ecosistema denominado Sierras de Loja ( Sierra Gorda y Sierra de Loja ), con una superficie de 20.000 Ha, se extiende por los términos municipales de Loja, Alhama de Granada, Zafarraya y Salar.

Sierras comunales ecológicas con ricos y finos pastos nutritivos, donde la oveja Lojeña pasta durante todo el año con abundante fauna silvestre como la cabra montés, diversos tipos de águilas, buitres, zorro, jabalí, liebres, conejos, perdiz, etc y un anfibio muy característico como es el gallipato, que vive en charcas naturales que hay en la sierra.

Vegetación mediterránea aromática, matorral, monte bajo, entre otros, retamas, pionios, cerveros, lastones, malrrubios, matagallos, y algo de encinas.

La abundante flora local singular aromática, compuesta por tomillo blanco, negro, real, romero, árnica, diente de León, bolizna, inestra, pionia, carretones, farolicos, almoradules, etc., aporta un bouquet especial a las carnes de la oveja Lojeña.

 

Buen provecho!

Cordero Ecológico Lojeño "Ganadería Moreno Cobo ", todo chuleteado

€123,50Precio
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