TALLER SENSORIAL COMPARATIVO ENTRE DOS JAMONES DE DIFERENTES CALIDADES.

¡Hola amigas y amigos!

Soy Julio Blázquez Marín, como sabéis soy maestro cortador, formador y comunicador.

«Me encanta conseguir que las personas despierten sus sentidos».

La vida pasa tan rápido, que la mayoría de las veces no nos detenemos en la cotidianidad de nuestro día a día a... sentir.

Por ello esta semana ha sido para mi un auténtico placer impartir un taller sensorial dentro de la Primera Jornada del Proyecto Benchmarketing y Análisis Sensorial, una novedosa apuesta de CINNGRA para el desarrollo del sector agroalimentario dirigida una, a empresarios, y otra a consumidores, financiada por la Diputación de Granada.

Aislar los sentidos: vista, olfato, gusto e incluso tacto; para al final abrazarlo todo y … disfrutar.

¡Despertar los sentidos! Parece fácil, ¿verdad? Pero no lo es tanto.

Conseguirlo es un ejercicio de concentración y entrenamiento.

Sí, un ejercicio práctico con jamón en mano.

En este caso se trató de diferenciar un jamón de oferta y un jamón artesanal sin aditivos añadidos, que significa que solo consta de jamón y de sal.

Antes de que los asistentes se “tragaran la loncha de jamón”, tuvieron que pasar por una serie de pasos, en los que no voy a profundizar demasiado, porque pienso que lo mejor es ¡vivir la experiencia!

Sin embargo si os voy a hacer un breve recorrido de los pasos en los que consistió la experiencia:

-Conocimiento de las partes del jamón, grasa; tipos de jamón, según raza, según alimentación y etiquetado.

-Observación y tacto.

-Aislar los sentidos.

-Degustar con plena conciencia.

Finalizamos la experiencia, tapando los ojos con un antifaz y ¡magia! Son capaces de discernir que parte del jamón están saboreando e incluso el tipo de jamón.

¡Qué gratificante fue conseguir que todos los asistentes en lugar de comer jamón… degustaran cada loncha de jamón!

No me quiero extender más.

Mi agradecimiento a todo el equipo de CINNGRA por haber contado conmigo.

Y por supuesto invitaros a que viváis esta experiencia. ¡Os encantará!

Muchas gracias lectores y recordad:

«Comer con plena conciencia es mucho más placentero».